{"id":108,"date":"2012-01-11T10:08:21","date_gmt":"2012-01-11T10:08:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.abcmusica.it\/CMS\/ilcuoredellascuola\/?p=108"},"modified":"2012-01-11T10:08:21","modified_gmt":"2012-01-11T10:08:21","slug":"giornata-della-degustazione-degli-oli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.iclacchiarella.it\/ilcuoredellascuola\/2012\/01\/giornata-della-degustazione-degli-oli\/","title":{"rendered":"Giornata della degustazione degli oli"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>L’11 Novembre in tutte le scuole italiane che hanno aderito al progetto <\/span>“Orto in condotta”, organizzato da Slow Food, in occasione della\u00a0IV festa nazionale dell’orto in condotta, si \u00e8 svolta la degustazione di oli extra-vergine d’oliva, di diverse provenienze, accompagnati da pane lievitato naturalmente.<\/p>\n

Il giorno scelto \u00e8 stato quello di S. Martino, perch\u00e9 \u00e8 la giornata in cui, tradizionalmente, i contadini cessano le loro attivit\u00e0 stagionali; \u00e8, per loro, l’inizio dell’inverno.<\/p>\n

Queste le fasi della degustazione:<\/span><\/p>\n

su una tovaglietta ci hanno servito tre fette di pane imbevute di tre differenti qualit\u00e0 di olio, di cui non conoscevamo la provenienza.\u00a0<\/span>Li abbiamo assaggiati e, ciascuno di noi, ha espresso le proprie preferenze; con i dati raccolti in tutta Italia verr\u00e0 stilata una classifica di gradimento.<\/span><\/p>\n

Solo successivamente ci \u00e8 stata svelata la provenienza di ogni olio: ligure, laziale e siculo.<\/span><\/p>\n

I tre oli avevano\u00a0<\/span>diverse caratteristiche di odore, sapore e colore e ci\u00f2 dipende dall’origine, dalla collocazione e dall’eta degli ulivi da cui \u00a0provenivano. <\/span><\/p>\n

Quello ligure,\u00a0<\/span>data l’importanza dell’influsso del mare e delle erbe aromatiche che crescono spontanee, sul territorio,\u00a0<\/span>\u00a0aveva un colore giallo intenso un’ aroma delicato e un sapore dolce e leggermente mandorlato, e se ne suggerisce l’uso su tutte le pietanze.<\/span><\/p>\n

Quello Laziale si chiamava Sole Savino ed era prodotto con oliva Sabina DOP. Aveva un colore verde oro intenso, \u00a0un sapore di frutto fresco. Gli oliveti da cui proveniva questo olio sono secolari.\u00a0<\/span><\/p>\n

Quello siciliano si chiamava Milleanni, \u00a0aveva un odore fruttato un colore verde con riflessi dorati, \u00a0un sapore dolce lievemente piccante. Il paesaggio da cui proviene \u00e8 circondato da alberi vecchi di secoli ma ancora produttivi.<\/p>\n

La degustazione degli oli \u00e8 \u00a0stata una bella esperienza, \u00a0il sapore era molto buono e abbiamo tutti apprezzato questa iniziativa, che ci ha permesso di capire che ci\u00f2 che consumiamo anche se ha un solo nome non ha sempre e solo un sapore, ma ci sono, anche nell’olio mille sfaccettature di gusto che al confronto diretto si possono percepire.<\/p>\n

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Manuel V. e Lorenzo P. 2F<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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