![\"colomba](\"http:\/\/static.buttalapasta.it\/625X0\/www\/buttalapasta\/it\/img\/ricetta-colomba-pasquale.jpg\")
<\/p>\nLa Pasqua quest’ anno si festeggia il 31 Marzo. Per scoprire quando si festeggia, bisogna aspettare la primavera e da l\u00ec la prima luna piena , la domenica successiva si terr\u00e0 la Pasqua.<\/p>\n
Il \u00a0tema di questa festa \u00e8 la resurrezione di Ges\u00f9 Cristo, e si festeggia con un pranzo insieme alla famiglia.<\/p>\n
Il dolce principale \u00e8 :<\/p>\n
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La famosissima colomba di Pasqua che si prepara cosi:<\/p>\n
INGREDIENTI PER 2 STAMPI DA 750 GR<\/p>\n
– 250 g \u00a0burro<\/p>\n
– La buccia grattugiata di 1 limone<\/p>\n
-La buccia grattugiata di 1 arancia<\/p>\n
-12 \u00a0g \u00a0di lievito di birra<\/p>\n
-75 g di arance candite<\/p>\n
-75 g di cedro candito<\/p>\n
-50 g di miele<\/p>\n
-180 ml \u00a0di latte fresco intero<\/p>\n
-1 bacca di vaniglia<\/p>\n
-1 cucchiaino di malto<\/p>\n
-6 tuorli di uova medie<\/p>\n
-5 g di sale<\/p>\n
-550 g di farina manitoba<\/p>\n
-180 g di zucchero<\/p>\n
INGREDIENTI PER LA GLASSA<\/p>\n
-50 g di grannella di zucchero<\/p>\n
-50 g di mandorle intere e non spellate<\/p>\n
-80 g di zucchero a velo vanigliato<\/p>\n
-2 albumi di uova<\/p>\n
-80 g di farina di mandorle<\/p>\n
PREPARAZIONE<\/p>\n
La preparazione \u00e8 molto lunga:<\/p>\n
![\"Colomba](\"http:\/\/www.giallozafferano.it\/images\/ricette\/2\/207\/Colomba_Seq1.jpg\")
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PRIMO \u00a0IMPASTO: \u00a0sbriciolate il lievito in una ciotola ed aggiungete 50 ml di latte tiepido (1) , il malto (2), 100 g di farina (3).\u00a0\u00a0Impastate per bene e poi formate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola coperta con pellicola in luogo tiepido (il forno spento con la luce accesa andr\u00e0 bene) per almeno 30 minuti.<\/p>\n
![\"Colomba](\"http:\/\/www.giallozafferano.it\/images\/ricette\/2\/207\/Colomba_Seq2.jpg\")
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SECONDO IMPASTO: prendete l’impasto lievitato (4) e impastatelo con 80 ml di latte tiepido (5) e 100 g di farina (6): dovrete ottenere un impasto morbido che lascerete lievitare nelle stesse condizioni di quelle precedenti per almeno 3o minuti<\/p>\n
![\"Colomba](\"http:\/\/www.giallozafferano.it\/images\/ricette\/2\/207\/Colomba_Seq3.jpg\")
<\/p>\n
TERZO IMPASTO Unite l\u2019impasto lievitato a 150 gr di farina (7), 80 gr di zucchero, 50 ml di latte tiepido\u00a0e lavorate l\u2019impasto per almeno 15 minuti, poi unite 80 gr di burro ammorbidito (8), poco per volta fino al completo assorbimento dell\u2019impasto. Quando avrete ottenuto una pasta elastica ed omogenea, formate una palla (9) e mettetela dentro ad una ciotola coperta con pellicola trasparente e porrete nel forno spento con luce accesa per almeno 2 ore.<\/p>\n
![\"Colomba](\"http:\/\/www.giallozafferano.it\/images\/ricette\/2\/207\/Colomba_Seq4.jpg\")
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QUARTO IMPASTO\u00a0All\u2019impasto lievitato unite ora 5 gr di sale, 100 gr di zucchero, la vaniglia, la buccia degli agrumi grattugiata (10), 50 gr di miele e le uova, alternando l\u2019aggiunta di 200 g di farina; in ultimo aggiungete 170 gr di burro ammorbidito poco per volta. Impastate bene fino ad ottenere un composto liscio ed elastico, quindi in ultimo unite 75 gr di arancia candita a cubetti e 75 gr di cedro candito (11). Formate una palla e mettete a lievitare l\u2019impasto in una ciotola \u00a0spennellata con del burro ammorbidito per circa 12 ore (12).<\/p>\n<\/div>\n
![\"Colomba](\"http:\/\/www.giallozafferano.it\/images\/ricette\/2\/207\/Colomba_Seq5.jpg\")
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\nQUINTO IMPASTO Prendete l\u2019impasto lievitato mettetelo su \u00a0una spianatoia e lavoratelo per qualche minuto, poi, adagiatelo nell\u2019apposita forma di carta per colomba (13) e lasciatelo lievitare fino al raddoppiamento del volume (almeno 3 ore). Nel frattempo preparate la glassa per la colomba: sbattete con \u00a0una forchetta gli albumi dentro ad una ciotola, aggiungendo a mano a mano lo zucchero a velo (14) e la farina di mandorle (15) (o se preferite di nocciole tostate). Dovrete ottenere un composto denso che una volta messo sulla colomba non coli ai lati.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
![\"Colomba](\"http:\/\/www.giallozafferano.it\/images\/ricette\/2\/207\/Colomba_Seq6.jpg\")
<\/div>\nRicoprite quindi la colomba (16) e poi cospargetela con le mandorle (17) e lo zucchero in granella (18). Infornate la colomba in forno statico gi\u00e0 caldo a 200\u00b0 per i primi 10 minuti e poi abbassate la temperatura a 180\u00b0 proseguendo per altri 30-40 minuti, fino a cottura ultimata (fate la prova stecchino per verificare l\u2019avvenuta cottura). Estraete la colomba dal forno, lasciatela raffreddare e poi cospargetela con un filo di zucchero a velo vanigliato, quindi servite.<\/p>\n<\/div>\n
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